全メニュー、または同分野のメニュー群の中で、注文数が多いメニューのこと。
売れ筋メニューはネーミングの良しあしや、メニューブックでのプレゼンテーションの違いなどによっても左右される。

これに対し、注文数の極端に低いメニューを「死に筋メニュー」と呼ぶ。

売れ筋の見極めにはPOSレジスターが用いられることが多い。
売上、特に客単価の向上のためには大変重要な作業であり、店の顔を決める（キャラクターをアピールする）ことにもなる。

関連語句：ABC分析