管理会計上の経費項目の一つ。

売上高とは連動して発生しない、固定的に支払う費用で、具体的には地代家賃・減価償却費・正社員の人件費や金利・保険料などが挙げられる。
売上-経費（固定費+変動費）=利益　となるため、昨今業態によっては居抜き物件などを有効的に利用し、初期投下を抑え固定比率を低くすることで、損益分岐点を出来る限り落とし、償却期間を短縮したり、顧客満足度を高めるために食材原価に当てたりといった業態も増えている。