フランス語で「青いリボン」の意。16世紀の最も栄誉ある騎士団に与えられた最高位の勲章で、フランス革命以後は「最もすばらしい料理（人）」という意味をさす言葉とされる。
現在では女性の名だたる料理長の事を指す。
店名や洋酒の銘柄等にも使われる。