飲食業界用語集

飲食業界用語集 「アントレ」

語源はフランス語の「入口」という意味で、本来はオードブル(お通し)という意味である。
北米の英語圏において借用語として誤って用いられ「メインディッシュ」として定着した。
日本でも少し前までメインディッシュという意味で使っていた料理人が多く、一般にも混乱が見られる。

飲食業界用語集 「あ」
50音順素引
アルファベット順素引
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