飲食業界用語集

飲食業界用語集 「アンダーポーション」

一人前の料理の量が規定よりも少ないこと。、均一クオリティ・均一ポーションを提供できない事は料理の見栄えや味にもばらつきが出る為、お客様の信頼を損なう原因となる。

飲食業界用語集 「あ」
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