飲食店において一番来客の少ない時間帯、クローズタイムのないお店では14時～16時、ランチ営業、ディナー営業と分かれているお店では間のクローズ（準備中）の時間帯

食事の提供が主目的の店では、食事時間帯にお客が集中し、それ以外は極端に客数が減る。このため、軽食やデザートなどのメニュー開発や、従業員の配置を工夫するなどの対策が求められる。