「食欲を増進させるもの」という英語。日本語で「食前酒」の意味。

フランス語でアペリティフ。19世紀頃にフランスから始まったもで食欲を増進させたり、出席者の会話を弾ませるきっかけに飲むものをいう。

飲む場の性格からして、白ワインなどをベースにした軽いカクテルが用いられることが多く、アルコール濃度の高いものは用いられることはない。量も食事の邪魔にならぬよう1杯程度となる。