飲食業界用語集

飲食業界用語集 「クックフリーズ」

加熱調理した食品を急速冷凍して(-5℃以下で冷凍、-18℃以下で保存)必要に応じて再加熱し提供できる状態にする調理システム。

飲食業界用語集 「く」
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