飲食業界用語集

飲食業界用語集 「デシャップ」

dish up(ディッシュ アップ)が語源とされる。
調理場より出来上がった料理があがって来る場所。また従業員の役割として呼ぶポジション名にも使われる。
料理の提供具合を計りながら調理場へ指示伝達をしたり、出来上がった料理をトレンチ等に乗せホールへ運ぶ役割を担う。

飲食業界用語集 「て」
50音順素引
アルファベット順素引
A(2) B(0) C (3) D(0) E(0)
F(4) G(0) H(0) I(0) J(0)
K(0) L(0) M(2) N(0) O(2)
P(2) Q(2) R(0) S(1) T(0)
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Z(0)