納品された商品を、先に仕入れた物から先に使用する事。生鮮食品はいうまでもないが、グロサリーなども、日々の発注業務の中で出来る限り余剰在庫を持たない事、冷蔵庫や保管庫の棚割りをしっかりと行う事、実際の使用者に対し教育・訓練を行う事が重要。