営業時間内において、最も忙しい時間帯。来店が集中する時間帯以降や、特に初回の来店のピークから2.5〜3時間後、お客の回転時が最も忙しい時間帯で、この際にホール内の連携作業をいかにスムーズに行えるかが、店の売上に大きく関わっていく。