飲食業界用語集

飲食業界用語集 「アンチョビ」

カタクチイワシ科の小魚。また、この身を塩漬けや油漬けにしたものを指す。
イタリアや南仏でよく用い、サラダに加えたり、バターと混ぜ合せてアンチョビバターにすることもある。

飲食業界用語集 「あ」
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