空になったグラスや皿、テーブル上に必要のない物を下げる作業。
心地よくお客様に飲食を楽しんで頂くためにも、オーダーテイクや商品提供時に効率よくバッシングを行うことが重要。
欧米などのレストランでは接客係とは別にバッシングを専門に行う作業員（バスボーイ）を置くところもある。